- محمدحسن تولری
- بدون نظر
فرق عسل طبیعی و تقلبی چیست؟
فرق عسل طبیعی و تقلبی چیست؟
عسل یکی از ارزشمندترین مواد غذایی است که از گذشته تا امروز، هم به‌عنوان خوراکی مقوی و هم داروی طبیعی شناخته شده است.
اما امروزه با افزایش تقاضای بازار، متأسفانه نمونه‌های غیرطبیعی و حتی مضر هم به‌نام عسل فروخته می‌شوند.
برای اینکه انتخاب درستی داشته باشید، لازم است ابتدا انواع عسلی که در بازار وجود دارد را بشناسید.
در کل سه نوع ماده با نام عسل در بازار وجود دارد:
1. عسل طبیعی (خام و خالص)
2. عسل تغذیه‌ای یا شکری
3. عسل تقلبی یا پختنی (پاتیلی)
در این مقاله، تفاوت این سه نوع را به‌طور کامل توضیح می‌دهیم و به شما می‌گوییم چگونه عسل اصل را تشخیص دهید.
۱. عسل طبیعی چیست؟
عسل طبیعی محصولی است که زنبور عسل با تغذیه از شهد گل‌ها و گیاهان تولید می‌کند.
در این نوع عسل:
• زنبور کاملاً آزادانه در طبیعت پرواز می‌کند و از شهد گیاهان مختلف تغذیه می‌کند.
• سرشار از آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی، گرده گل و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
• خواص درمانی متعددی مانند تقویت سیستم ایمنی، بهبود زخم‌ها، انرژی‌زایی، درمان مشکلات گوارشی و کاهش التهاب دارد.
• مصرف آن هیچ ضرری ندارد و برای همه سنین (به‌جز نوزادان زیر یک سال) مفید است.
نتیجه:
عسل طبیعی بهترین و سالم‌ترین نوع عسل است که هم ارزش غذایی بالایی دارد و هم دارویی قدرتمند است.
۲. عسل تغذیه‌ای یا شکری
در عسل تغذیه‌ای، زنبور عسل به جای شهد گل‌ها، با محلول شکر یا شربت گلوکز تغذیه می‌شود.
در این حالت:
• زنبور همچنان در تولید عسل نقش دارد، اما مواد اولیه طبیعی نیستند.
• این نوع عسل ضرر زیادی ندارد، اما خاصیت درمانی و دارویی چندانی هم ندارد چون ترکیبات گیاهی و آنزیم‌های طبیعی در آن کم است.
• از نظر طعم، معمولاً شیرین است ولی طعم خاص گیاهان را ندارد.
نتیجه:
عسل تغذیه‌ای از عسل تقلبی بهتر و کم‌خطرتر است، اما ارزش غذایی آن نسبت به عسل طبیعی بسیار پایین‌تر است.
۳. عسل تقلبی یا پختنی (پاتیلی)
عسل تقلبی که به آن پختنی یا پاتیلی هم می‌گویند، اصلاً توسط زنبور تولید نمی‌شود.
• این نوع عسل در کارگاه‌ها و به صورت صنعتی از شکر، گلوکز، رنگ‌دهنده‌ها، اسانس و مواد شیمیایی ساخته می‌شود.
• چون فرآیند پخت در دمای بالا انجام می‌شود، ترکیبات شیمیایی مضر در آن به وجود می‌آید.
• مصرف مداوم آن می‌تواند باعث:
• چاقی مفرط
• افزایش قند خون و دیابت
• مشکلات گوارشی و کبدی
• حتی در مواردی آلرژی و مسمومیت شود.
نتیجه:
عسل تقلبی نه تنها هیچ خاصیتی ندارد، بلکه به‌شدت برای سلامتی مضر است.
دیجی کندو مفتخر است به عنوان یکی از بهترین عسل فروشی در یزد و ارسال به سراسر کشور در خدمت شما عزیزان باشد.
مقایسه سه نوع عسل
ویژگی عسل طبیعی عسل تغذیه‌ای عسل تقلبی
منبع تغذیه زنبور شهد گل‌ها و گیاهان شربت شکر یا گلوکز بدون زنبور، کاملاً مصنوعی
خاصیت درمانی بسیار بالا کم صفر
ضرر برای بدن ندارد اندک بسیار زیاد
طعم شیرینی + طعم گیاهی خاص فقط شیرین، بدون عطر خاص طعم مصنوعی و یکنواخت
شکرک زدن حتماً شکرک می‌زند (دیر یا زود) معمولاً شکرک می‌زند ولی با تأخیر معمولاً شکرک نمی‌زند
قیمت بالا متوسط پایین
نمونه‌گیری آزمایشگاهی نتایج کاملاً طبیعی ترکیب شکر بالاتر از حد استاندارد آنزیم‌ها صفر، قند مصنوعی بالا
شکرک زدن؛ یک نشانه مهم برای فرق عسل طبیعی و تقلبی
یکی از ویژگی‌های مهم عسل طبیعی، شکرک زدن یا رس بستن است.
• در عسل طبیعی، به دلیل وجود گلوکز طبیعی، بعد از مدتی بلور تشکیل می‌شود و عسل سفت و کریستالی می‌شود.
• زمان شکرک زدن متفاوت است:
• بعضی عسل‌ها مثل عسل آویشن سریع‌تر شکرک می‌زنند.
• بعضی عسل‌ها مثل عسل کنار یا اقاقیا دیرتر شکرک می‌زنند.
• شکل شکرک می‌تواند نرم، زبر، یکنواخت یا دوفازی باشد و همه این حالت‌ها طبیعی هستند.
نکته مهم:
عسل تقلبی به دلیل ترکیبات شیمیایی معمولاً هرگز شکرک نمی‌زند، مگر اینکه تولیدکننده برای فریب مشتری مواد خاصی به آن اضافه کند.
بنابراین اگر عسلی مدت طولانی مایع بماند و طعم خاصی نداشته باشد، احتمال تقلبی‌بودن آن بالاست.
راه‌های تشخیص فرق عسل طبیعی و تقلبی
تشخیص عسل اصل کار ساده‌ای نیست، چون بسیاری از روش‌های خانگی که در فضای مجازی مطرح می‌شوند علمی و دقیق نیستند.
اما با این راه‌ها می‌توانید تا حد زیادی مطمئن شوید:
۱. برگه آزمایشگاه؛ تنها راه قطعی
تنها راه ۱۰۰٪ دقیق برای تشخیص عسل، آزمایش در آزمایشگاه‌های کنترل کیفی مواد غذایی است.
• این آزمایش شامل بررسی آنزیم‌ها، ساکارز، HMF، پرولین و نسبت قندهای طبیعی است.
• نتیجه به صورت یک گزارش رسمی ارائه می‌شود که نشان می‌دهد عسل طبیعی است یا خیر.
۲. خرید از فروشنده معتبر
بهترین راه مطمئن خرید:
• فروشنده‌ای که:
• تستر رایگان عسل به شما بدهد.
• برای هر بچه‌عسل برگه آزمایشگاه معتبر ارائه کند.
• ضمانت‌نامه کتبی بازگشت وجه داشته باشد.
۳. شناخت طعم و عطر عسل طبیعی
• عسل طبیعی فقط شیرین نیست؛ علاوه بر شیرینی، طعم و عطر گیاه منبع شهد را دارد.
• مثال‌ها:
• عسل آویشن → طعم گرم و تند
• عسل کنار → طعم ملایم و خنک
• عسل زرشک → کمی ترش و خنک
عسل تقلبی یا تغذیه‌ای معمولاً فقط مزه شیرینی دارد و هیچ طعم گیاهی خاصی در دهان باقی نمی‌گذارد.
روش‌های غیرعلمی که به تنهایی کافی نیستند
روش‌هایی مثل:
• ریختن عسل در آب
• روشن کردن کبریت
• تست با ناخن یا انگشت
• یا حتی بررسی با چشم
همگی قطعی نیستند و نباید تنها بر اساس آن‌ها تصمیم‌گیری کنید.
سخن پایانی
• در بازار سه نوع عسل وجود دارد:
1. عسل طبیعی: سالم و پرخاصیت
2. عسل تغذیه‌ای: ضرر کم ولی خاصیت پایین
3. عسل تقلبی: کاملاً مضر و بدون ارزش غذایی
• شکرک زدن یکی از نشانه‌های مهم طبیعی بودن عسل است، اما ملاک قطعی نیست.
• تنها راه مطمئن تشخیص عسل طبیعی، برگه آزمایشگاه است.
• برای خرید، به فروشنده‌ای اعتماد کنید که تستر رایگان، برگه آزمایش و ضمانت کتبی ارائه می‌دهد.